醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別?

醬香和濃香的區(qū)別： 1、口感不同，醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，突出“凈”。 2、原料不同，醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同，發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。

白酒清香型和醬香型區(qū)別?

醬香型清香型白酒的區(qū)別表現(xiàn)在釀造工藝、口感以及成本上，濃香型白酒的生產(chǎn)周期為兩個(gè)月，口感芳香濃郁，成本較低，醬香型生產(chǎn)周期為五年，口感醇香，成本較高，清香型生產(chǎn)周期為十個(gè)月，酒水清亮 1、釀造工藝 濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同。濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒后，放入窖池中發(fā)酵而成的，生產(chǎn)周期為兩月，醬香型白酒是經(jīng)過(guò)投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒等步驟制作而成的，生產(chǎn)周圍為五年，清香型主要采取清蒸清槽的方法釀造，生產(chǎn)周期為十個(gè)月。 2、口感區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的口感不同。濃香型白酒有著“千年窖、萬(wàn)年槽”的美譽(yù)，其酒質(zhì)無(wú)色透明，口感清冽干爽，而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長(zhǎng)，清香型白酒清亮透明，香味持久。 3、成本區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的成本不同。濃香型白酒采取陳年老窖進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)期、儲(chǔ)存期較短，但數(shù)量較多，成本較低，而醬香型和清香型白酒的生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，工序復(fù)雜，成本偏高。

1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格明顯。 醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

白酒醬香型和濃香型什么區(qū)別?

1、原料區(qū)別 （1）醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料,又以貴州仁懷的紅纓子高粱為最佳。（ 2）濃香型白酒則是不同,其分為單糧濃香以及多糧濃香,單糧濃香以瀘州老窖味代表使用單一高粱釀造,而多糧濃香則以五糧液為代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等作為原料,糧食對(duì)風(fēng)味的影響也是很大的。 2、酒曲區(qū)別 （1）醬香酒的酒曲單獨(dú)采用小麥制作,需要經(jīng)過(guò)20-2個(gè)月的制曲時(shí)間,其在釀造過(guò)程中采用的是高溫大曲工藝。 （2）濃香酒則是根據(jù)各品牌有所區(qū)別,有的是以小麥制曲、有的以大麥制曲,有的還會(huì)在酒曲匯總添加豌豆,在釀造過(guò)程中采用的是中溫大曲工藝。 3、工藝區(qū)別 （1）醬香酒需要一整年的時(shí)間,經(jīng)過(guò)反反復(fù)復(fù)的蒸煮發(fā)酵才能取出7輪次不同品質(zhì)的基酒,而釀造完成后醬酒必須經(jīng)過(guò)3-5年的窖藏,待其風(fēng)味的刺激性散去才可勾調(diào)出售。 （2）濃香型白酒則不會(huì)有這么復(fù)雜,分原窖和跑窖法,還有一些柔和濃香采用的老五甄釀造。 4、口感風(fēng)味 醬香酒的口感更醇厚細(xì)膩,突出后味悠長(zhǎng),空杯留香的特征。而濃香型白酒則是突出香味的馥郁之感,口感有噴香瀲滟,先甜后苦的特點(diǎn)

金沙窖酒和金沙回沙的區(qū)別?

兩款酒主要是制酒的工藝不同。 金沙回沙酒是貴州畢節(jié)老牌名酒，小麥制曲，采用兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次摘酒的茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝釀造。是貴州除茅臺(tái)酒外的第一個(gè)大曲醬香型白酒。價(jià)格適中，品質(zhì)好。 金沙醬酒品質(zhì)很一般，在金沙縣見到的醬酒是年份標(biāo)注，10年（51度）、15年（52度）、20年（53度）區(qū)分，沒有見到五星等酒，市場(chǎng)價(jià)10年就已超過(guò)288了，估計(jì)與酒廠的營(yíng)銷定位有關(guān)。

金沙是地名，回沙是一種工藝，醬酒和窖酒都是回沙工藝。這里的“沙”不是我們傳統(tǒng)認(rèn)為的沙子，而是是糧食高粱和其他的一些輔料。回沙工藝，也有俗稱“12987工藝”，回沙工藝一般是制作中高端醬酒的一種工藝。生產(chǎn)流程是一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。

窖香與醬香的區(qū)別?

沒有區(qū)別。這只是叫法不一樣，實(shí)質(zhì)是一樣的。都是屬于茅香型。 比如茅臺(tái)酒是醬香型的，醬窖3721與茅臺(tái)酒一樣，主要原料都是用優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱，釀造工藝也是一樣，即高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒最為經(jīng)典與傳統(tǒng)的制作工藝，并且窖藏基酒時(shí)間是三至五年以上，是與其他白酒釀造工藝最大區(qū)別。

窖香型白酒是啥意思?

窖香型是指以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，雖然說(shuō)在中國(guó)白酒香型分類中并沒有窖香型,但實(shí)際像濃香、醬香等白酒,都離不開窖香,這種香氣來(lái)源于泥池發(fā)酵,所以在濃香型白酒中的表現(xiàn)最為突出,而醬香型則主要體現(xiàn)窖底香。

醬香型酒糟和濃香型酒糟的區(qū)別?

1、原料區(qū)別。醬香型酒主要是用高溫大曲與高粱、小麥等谷物為主料制作，而濃香型酒主要是用中溫大曲和高粱等谷物為主料制作，二者原料不同； 2、釀造工藝區(qū)別。醬香型酒一般是用高粱、小麥等谷物經(jīng)過(guò)粉碎、加大曲粉、加配料、蒸制等十幾道工序制作而成，而濃香型酒一般是用高粱為主料，經(jīng)過(guò)粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌勻、蒸制等十幾道工序制作而成，工藝上略有不同；

娃窖醬酒和貴州醇的區(qū)別?

娃窖醬酒和貴州醇是兩個(gè)不同的白酒品牌，它們?cè)谏a(chǎn)工藝、口感和香味上有一些區(qū)別。娃窖醬酒是產(chǎn)自貴州遵義的一個(gè)品牌，屬于黔派濃香系白酒，與湄窖酒、安酒、小糊涂仙等屬于同一類型的白酒[1][2]。而貴州醇是另一種品牌，可能在貴州當(dāng)?shù)乇容^有知名度。雖然網(wǎng)絡(luò)搜索結(jié)果沒有直接給出兩者的詳細(xì)區(qū)別，但我們可以從釀造工藝以及口感方面來(lái)進(jìn)行比較。 首先，從釀造工藝來(lái)看，不同的白酒品牌會(huì)采用不同的工藝。例如，濃香型白酒的工藝通常是中溫大曲，泥窖發(fā)酵，而醬香型白酒的工藝則是高溫大曲，磚石窖發(fā)酵，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)九個(gè)月或更長(zhǎng)[3][5]。 其次，從口感方面來(lái)說(shuō)，不同品牌的白酒可能有不同的風(fēng)格和特點(diǎn)。濃香型白酒口感較為香郁濃烈，酒體較厚重；而醬香型白酒則注重醬香味的突出，口感相對(duì)較醇和[7]。然而，具體到娃窖醬酒和貴州醇這兩個(gè)品牌，由于搜索結(jié)果中沒有詳細(xì)信息，無(wú)法針對(duì)其具體口感進(jìn)行比較。 需要注意的是，不同品牌的白酒在口感和香味方面的差異可能受到多種因素的影響，包括釀造工藝、原料選擇等。因此，如果你對(duì)這兩個(gè)品牌的區(qū)別感興趣，可以嘗試購(gòu)買并親自品嘗，以便更好地感受它們之間的差異。

醬香型酒和濃香型酒有什么區(qū)別?

一、不同香型工藝區(qū)別 濃香型白酒: 酒曲以小麥為原料,有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲溫度在55-60℃,屬于是中低溫發(fā)酵。 在釀造所用的原料選用上,傳統(tǒng)濃香型白酒分為三個(gè)流派; 以瀘州老窖為代表的單糧濃香型(原窖法),酒體以窖香濃郁為特征; 以五糧液為代表的多糧濃香型(跑窖法工藝),以酒體豐滿噴香為特征; 以洋河、雙溝為代表的老五甑工藝,酒體以綿柔為特征; 且濃香酒相對(duì)比較依賴窖池,有30年以上窖池才能出好酒的說(shuō)法 醬香型白酒: 眾所周知,醬酒釀造是12987工藝,即一年釀造周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒而成,酒曲以小麥為原料采用高溫大曲(60-70°),制曲的時(shí)間都是在農(nóng)歷的五月初,這個(gè)時(shí)候天氣正熱,各種微生物活躍,適合酒曲發(fā)酵。 不過(guò)有些廠家為了節(jié)約成本使用“麩曲”釀造,這樣的醬酒風(fēng)味少,缺少豐滿層次感,并不是正宗的大曲醬香酒。